“龙井茶、龙井水，未品三分醉”，龙井茶位列我国十大名茶之首，被誉为绿茶中的极品。然而，你知道它是怎么从一片翠叶“变幻”成茶叶中的极品——龙井茶的吗？在日前“绿剑杯”第四届浙江省龙井茶手工炒茶大赛中荣获二等奖的陈水新为我们揭开了龙井茶的神秘面纱。

       在今年4月份举行的炒茶大赛上，板桥乡的陈水新在众多选手中脱颖而出，一举夺得龙井炒茶王的第二名。大赛上，陈水新炒制的是由组委会提供的2斤新鲜茶叶，要求在2个半小时内炒制成干茶。赛后，陈水新介绍，龙井茶的手工炒制十分讲究，通过炒菁、挥锅、烘焙等十多道程序，通常制造500克特级龙井茶，需要采摘3.5－4万个细嫩芽叶。

       说起炒制龙井茶，陈水新说起来头头是道。但是，他目前所从事的职业是装修行业，为什么一个和茶叶八秆子也打不着的外行人士也能拥有一手了得的炒茶工夫呢？李水新告诉记者，早在1993年，他就已经与炒茶结了缘：“那时候我们村家家户户都在搞茶叶生产，我家也有几亩的茶山，受这个影响我就开始学习种植茶树、炒制茶叶。”渐渐的，陈水新发觉他炒茶手艺比别人学得更快、更好，为了能在这个行业有所作为，他便只身一人来到杭州龙坞找手艺精湛的师傅学习。没过一年，陈水新炒制的茶叶已与龙坞的老师傅们炒制的茶叶相媲美。“学习的时候很辛苦，因为在杭州住宿很贵，所以每天骑摩托车起早贪黑赶路，白天轮着在龙坞的老师傅们的家里学习炒一扁茶，回家后就独自揣摩、练习，几乎每天都在凌晨1点后才睡。”付出总会换来回报，“学成归来后，我炒制的茶叶在村里要比别人卖价高出30至80元一斤，无论从外形、色泽还是从口感上讲，我炒出来的算得上一流。”陈水新自豪地说。

        此后，由于经济形势和多种原因，陈水新在承包茶山、办茶厂、开茶园后，逐渐走出了茶业圈。但这中间陈水新一直没把好不容易学成一手炒茶手艺给耽误了。今年3月份，李水新代表临安市参加了杭州市第二届十大农村青年炒茶能手比赛，获得了第四名；4月15日，又在“绿剑杯”第四届浙江省龙井茶手工炒茶大赛中以总分第二的好成绩为临安人民捧回了来之不易的奖杯。

       今年，临安市出台了振兴茶叶五年行动计划，李水新告诉记者，他打算重新回到茶叶行业，利用自己的技术带领广大茶农提高经济效益，打响我市的茶叶品牌。“我想把我们板桥乡上田村和附近的村庄基本上茶农的茶叶全部收购完，建立一个中小型的茶厂，我预想能够在2010年春茶采收之前筹建好。”李水新向记者展望了今后的设想。